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C发展民族工业

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油炸糕的制作方法 和炸法

油炸糕制作方法： 1. 准备材料：200克面粉、2克酵母、20克糖、100毫升水。 2. 将酵母加入温水中，搅拌均匀溶解。 3. 在面粉中加入溶解后的酵母水和糖，搅拌均匀，揉成面团。 4. 将面团放在温暧的地方进行发酵，大约需要1小时，至面团发酵至两倍大。 5. 取出发酵好的面团，揉搓排气，再分成大小均匀的小面团。 6. 将小面团擀成圆形的饼状。 7. 加热油锅，油温大约160°C-180°C。 8. 将擀好的面饼放入热油中，炸至两面金黄，糕体膨胀。 9. 用漏网或者铲子将炸好的油炸糕捞出，放在纸巾上吸油。 10. 可以撒上一些糖粉或者椰丝作为装饰，即可享用。 炸法： 1. 加热油锅，将油温控制在160°C-180°C之间，过高的油温会使得糕体外焦内生，过低的油温则会导致糕体不蓬松。 2. 将擀好的面饼放入热油中，注意不要过多一次性放入，以免油温过低。 3. 翻转油炸糕，使其两面均匀受热，炸至两面金黄，表面膨胀酥脆。 4. 用漏网或者铲子将炸好的油炸糕捞出，放在纸巾上吸油。 5. 可以根据个人口味撒上糖粉或者椰丝作为装饰。 注意事项： - 炸制油炸糕时不要离开，需要时刻注意油温，以免炸糕糊掉或者炸糕不熟。 - 要掌握好面饼的大小和油炸时间，以保证炸出的油炸糕口感酥脆，内部松软。 - 食用时注意烫口，可以稍微晾凉一下再食用。

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